食

【野菜たっぷりひとり鍋】プチトマトで味変！牛こまとプチトマトのすき焼き鍋

初心者でも簡単！週末の栄養補給ひとりごはん #4 2023.3.17

忙しい歯学部生の平日ごはんは、コンビニや外食で済ませることも多く栄養不足になりがち…。そこで、週末の栄養補給ひとりごはん！おいしく、簡単なレシピを紹介します。

少しずつ温かくなってきましたが、簡単にできる“ひとり鍋”は歯学部生の定番自炊メニュー。でも、鍋ばかりして飽きてきた…という声もちらほら。そんなときは、アレを使って味変しましょう！

プチトマトでいつもの鍋を味変！
牛コマとプチトマトのすき焼き鍋

２０代の好きな鍋ランキングで、いつも上位に食い込むすき焼き味のお鍋。今回はそんな“すき焼き鍋”にプチトマトをイン！さわやかで、少し洋風の味になって彩りもきれいです。味付けはめんつゆとお砂糖だけで簡単。お肉とねぎを最初に焼くから、コクと香ばしさが増します。今回の〆はうどん。七味をふって召し上がれ！

プチトマト

甘い味のすき焼き味にプチトマトの酸味が加わって、飽きずに食べられます。ポイントは最後にプチトマトを投入すること。煮すぎるとかえって皮が気になるので要注意です。フレッシュなままのプチトマトがお肉とぴったりマッチ。野菜はほかにクレソンなども、トマトとの相性が良く洋風度が増します。お好みで！

牛コマとプチトマトのすき焼き鍋

材料（１人分）

牛こま肉	150ℊ
プチトマト	8個
豆腐	200ℊ
しいたけ	2個
ねぎ	1/2本
白菜	1/8個
めんつゆ	100㏄
水	大さじ2
サラダ油	少々

鍋しめ用材料

うどん	1人分
卵	1個
七味唐辛子	好みで

作り方

①豆腐は6等分に切る。ミニトマトはへたを取る。しいたけは軸を切ってから半分に、ねぎは2㎝長さに切り、白菜は食べやすい大きさに切る。

②鍋にサラダ油を入れて中火にかけ、牛肉、ねぎを入れて炒める。

③肉の色が少し変わり、ねぎに焦げ目がついてきたら、水、めんつゆを加える。豆腐、しいたけ、ねぎ、白菜を加えてふつふつとしてきたら5分ほど煮る。

④仕上げにミニトマトを加えて軽く火をとおす。

鍋〆は…

すき焼き味のうどん

残ったスープにうどん（冷凍うどんでも！）を加えて煮て、卵を割り入れる。好みで七味唐辛子をふって。

※ごはんにスープをかけたり、お餅を入れても美味。

いかがでしたか？次回は「キムチ餃子鍋」です。お楽しみに！

料理
鈴木薫（すずき　かおる）

料理研究家。野菜をふんだんに使った家庭料理、簡単で洒落たおもてなし料理に定評があり、雑誌、テレビなどで活躍。2000年に開いた料理教室は、100人待ちになるほど人気に。出産を機に料理教室をお休みしていたが、近々再開予定。現在、夫、双子の女の子、男の子の5人暮らし。著書に、『野菜でつまみ』（学研パブリッシング）、『東京マザーズクリニックの慈愛ごはん』（世界文化社）など多数。

撮影：中本浩平　文：編集部

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